牛头肉的家常做法 ,牛头肉的家常做法大全

时间:2025-06-08 07:08:56来源:悦刻正品供应链作者:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 胳鱼家常做法
  2. 蒜苗炒小黄鱼做法
  3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块  、家常家常山药2段、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺、鱼的鱼盐1勺 、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺、油1勺。

步骤2 、方法:晒干的干胳鱼冲洗一遍 ,切成段 ,沥干水分备用 ,准备新鲜的山药 、胡萝卜 、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮 ,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑;青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用 。

4 、砂锅中倒适量油,将干胳鱼块入锅中 ,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色 。

5 、倒适量酱油爆出香味 ,再把山药、胡萝卜入锅中,撒少许盐,倒适量热水,大火煮开后,盖上盖子转微小火。

6 、待山药胡萝卜都熟透了,汤也耗到自己满意的程度时,关火,将青蒜段入锅中 ,轻轻拌几下  ,这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料 :小黄鱼500克 ,蒜苗200克 ,姜丝 、葱花  、高汤各适量 。

调料 :白糖  、盐、料酒各适量

做法 :

1.将小黄鱼剖洗干净,加入盐、料酒,腌渍1小时左右,

2.再放入油锅炸至金黄色;

3.蒜苗洗净切段。

4.起锅热油 ,倒入高汤 ,加盐 、料酒 、姜丝、白糖,汤开后放入鱼和蒜苗 。待蒜苗熟透后撒上葱花即可 。

片片鱼家常做法

生姜:一块

花椒  :青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ,推荐黑鱼 。

配菜 :喜欢吃什么就放什么 ,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料:盐、酱油 、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步 :食材加工

清洗鱼肉 ,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒、小粉、盐 ,搅拌均匀 ,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆 ,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐 、小粉  、料酒 、胡椒粉 、鸡蛋清 、姜片 、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 :

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒 、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备  ,我准备了土豆片,薄片易熟 。

青花椒洗好备用  。

第三步 :下锅

1 、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下 ,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油 ,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ,待水再次沸腾 ,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连) 。记得放盐、鸡精 、胡椒粉  、酱油调味 。

5 、转中小火  ,慢慢搅动(不能大火 、不能快,否则鱼片可能会碎) 。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7、起锅烧油 ,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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